针对辣酱这类食品很多人全是常常服用的，有些人乃至做到了特别爱吃辣的水平，还可以从这一点看得出辣酱针对大家日常生活饮食搭配的必要性，可是大部分人针对销售市场上边出售的辣酱不安心，因而要想自身去制做一些辣酱服用，牛肉辣椒酱便是在其中的一种。那麼，自做牛肉辣椒酱秘方是啥?

第一，自做牛肉辣椒酱秘方是啥?香辣牛肉酱(卤)：牛羊肉500克，食用油、姜、蒜、八角、麻椒、八角茴香、米酒、生抽酱油、香油、黄豆酱、白砂糖、辣椒面、橘皮适当。牛羊肉去净肌肉筋膜，切碎成末，添加、的香油、米酒、少量白砂糖，翻拌后腌渍20分钟;姜片与蒜头剁碎成末，橘子皮也剁碎。热锅内放进、的油(油要多，大概为平常烧菜时的3至4倍吧)，放入八角、八角茴香、麻椒，文火将其炸成香气后捞起来不必，再放入生姜沫与蒜泥，炒出香味。放入腌渍好的牛肉末与橘皮，一直将牛羊肉的水份炒干至牛羊肉表层看上去一些略微的发黄。放入辣椒面，炒成辣椒油。黄豆酱中添加、生抽酱油，翻拌后倒进锅中，文火，不断地煸炒约2分鐘后就可以。

第二，油要多一些;牛羊肉一定要炒香;牛肉炒香后要转文火，以防烧糊;放入黄豆酱后要不断拌和，以防糊底;炒牛肉的情况下放少量橘子皮，能够除腥提鲜哦;如果有芝麻，能够最终放进一些炒出香味的白芝麻，会更香哈!，加热会让花生仁完善;花生仁一定需放凉了，便会脆了，还要等酱凉了在放进，不然也不脆了;一定要用郫县豆瓣酱;不可以吃辣椒的能够没放老干妈辣椒酱，可是味儿上面差许多 。糖是不可或缺的。

自做牛肉辣椒酱秘方是啥?私房牛肉酱：牛羊肉500克，花生米(生)100克，芝麻20克，姜1块，郫县豆瓣酱4汤勺，白砂糖2汤匙，食用油4汤勺，五香粉2汤勺，豆豉酱2汤勺。牛羊肉一块，尽可能买瘦的切割成片状。在切成细丝,随后切割成牛羊肉碎，那样作出的牛肉辣椒酱口味非常好，比绞成馅的那类美味。姜切割成末锅内下油。冷油放进花生仁花生仁炒过，捞起来晾凉。花生仁敲碎锅内下油，煸炒姜末，炒成香气。放进牛羊肉爆锅放进五香粉调料。牛肉炒熟，放进郫县豆瓣酱放进豆豉辣酱。放适当白砂糖，小量水，文火渐渐地熬5分鐘上下就可以酱凉了以后，放进碎花生，白芝麻，搅拌均匀就可以装罐储存。