鸭肉的做法十分多，不一样的作法能够带来大伙儿不一样的口味，谈起炒鸭子就需要数湖南省了，湖南省炒鸭子是十分有名的，并且在湖南省本地，每到传统节日的合适，家庭聚餐全是不可或缺这道菜肴的，但是家鸭的毛是难以退回的，因此大伙儿一定要留意，不必让鸭毛影响到胃口，那麼湖南省炒鸭子做法有什么?

第一，湖南省炒鸭子做法有什么?　　炒鸭子一般必须先清理毛，这一家鸭有很多是毛绒，务必要清理干净，随后要劈成一小块，一般鸭羽翼和鸭脖子，鸭腿都是吸引，给小朋友吃，我们本地叫鸭大棒!鸭脖子鸭羽翼，鸭屁股必须和鹅肉分离!由于炒的情况下要分离炒!随后锅中放进菜籽油，先把鸭脖子鸡肝，鸭羽翼先在锅中进行爆香，以后才可以放进鹅肉一起进行爆香，需要放一点八角茴香，便是八角茴香，八角，姜片，辣椒干，姜片我们都采用的是嫩姜，姜和家鸭一起炒是十分美味的，家鸭务必需放姜片!要等家鸭都炒香以后，需要放进我们湖南省这里特别制作的甜辣酱，这一酱也是炒鸭子务必需放的调料，那样的家鸭才美味!才香。

第二，一般湖南省炒鸭子，都是放许多 的小辣椒和葱节，在起锅前才可以放进，家鸭一般全是立即炒过的，在炒的情况下一边炒一边加水，那样的家鸭炒成开才会美味可口!有芷江鸭，有血粑鸭，有黄豆炒鸭!能够加许多 的食物一起炒，全是很非常好的!

湖南省炒鸭子做法有什么?最先取猪血时一定要先在碗中放进一些白醋，避免猪血结团，在中后期添加猪血的情况下才可以成粘稠。将鹅肉切碎用加点油火灾油爆，将鲜血炒干，放佐料(新田河沙溪人喜爱放朝天椒及炒过的花生米，较为香)，然后倒进适度的水煮烧开约10分钟。再将锅内剩下的料汁倒进猪血内，将猪血稀释液，充足搅拌。最终,(很重要)熄火，将稀释液并搅拌的猪血倒进锅内，与鹅肉充足翻拌，这时猪血还未彻底煮开，再开火灾加温约一分钟，明确猪血彻底烂熟。出锅!快起锅了，放进新鮮蒜头或葱段抄下，这时候就可以放猪血了。猪血在杀鸭时准备好的，流动性的血，不可以冻块的血，把猪血倒进，抄1，2分种，拌和，把猪血抄熟，猪血熟后是灰黑色的，随后就可以起锅了。