海绵蛋糕与传统式的生日蛋糕较为起來更为绵软，这也是海绵蛋糕近年来十分受大家热烈欢迎的关键原因。在制做海绵蛋糕的情况下，应用到的原材料也主要是小麦面粉、生鸡蛋、菜籽油等。只不过是海绵蛋糕的消磨水平与传统式生日蛋糕较为起來高些，那样才可以让海绵蛋糕越来越更绵软。接下去的文章内容就为大伙儿解读了海绵蛋糕蛋白质的消磨水平。

1、用电动打蛋器把蛋白质打进呈鱼眼泡状的情况下，添加1/3的白砂糖(20克)，再次搅拌到蛋白质刚开始变粘稠，呈较粗泡沫塑料时，再添加1/3糖。再再次搅拌，到蛋白质较为粘稠，表层出現纹理的情况下，添加剩余的1/3糖。(假如一次添加糖过多，会防碍蛋白质的出泡，因此 打蛋白的情况下，一般习惯性应用分次放糖的方法。自然，这并不意味着一次把糖全加进，蛋白质就打不发过，只不过是会更下苦功夫哈。)

2、再再次打一会儿，当提到电动打蛋器，蛋白质能拖出弯折的斜角的情况下，表明早已来到湿性发泡的水平。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这一水平就可以了。但假如制做基本的海绵蛋糕，就还需要再次搅拌。

3、当提到电动打蛋器的情况下，蛋白质能拖出一个简短站立的斜角，就说明做到了干性发泡的情况，能够终止搅拌了。打进干性发泡之后，就不必再次搅拌了，假如搅拌过度，蛋白质刚开始呈小块，会导致戚风蛋糕制做的不成功。把做好的蛋白质放进冷藏室。