牛羊肉中的营养成分是十分高的，并且牛肉的吃法有很多，如果是风干牛肉得话一般可以立即服用，例如很多吹干的风干牛肉吃起來的口味還是十分非常好的，可是大部分人到吃风干牛肉的情况下可能会碰到风干牛肉上边有乳白色霜状物质的问题，这类状况则要引起重视。那麼风干牛肉上边的乳白色霜状物质是什么呢？

1.风干牛肉上面有乳白色霜状物质可能是由于发霉了，一般建议最好是不必吃长霉的风干牛肉。风干牛肉中的水份较为少，原本一般不容易长霉，一旦长霉便是返潮造成的，表明风干牛肉早已腐败问题霉变了。而霉菌和幼虫发肓需要水的存有和温暖的溫度。水分活跃度值低霉菌和幼虫不可以消化吸收水份，而在返潮后水分活度值上升，霉菌和幼虫便会消化吸收食材中的水份从而溶解和服用食材中的营养物质，那样的风干牛肉不能吃，造成的有害物，会造成身体不舒服，不宜再次服用的。非常是早已长霉还长毛了，毛多表明风干牛肉早已发霉，发霉食材会造成黄曲霉，它是一种毒副作用很强的物质，进到身体之后关键对人的肝脏组织开展毁坏。

2.进餐发霉风干牛肉后可能会出現恶心想吐、呕吐、食欲不佳、发烧、腹痛等主要表现，1~2天大多能治愈。但吃完被黄曲霉环境污染的食材，在2～3星期过后出現肝脏肿大、肝区隐痛、黄疸、肝腹水、腿脚浮肿及肝功能异常，因此，长霉的风干牛肉不建议再服用了。

3.很多人认为发霉的食物仅有一部分被霉菌感染了，要是把这些切除，剩余的一部分還是好的，还可以再次吃。实际上并不是这样。一旦食材刚开始发霉，都还没彻底霉变的那一部分也早已进到到微生物菌种基础代谢的全过程中，早已造成了很多人眼看不见的病菌和内毒素。假如我们吃下去，很可能会出現急性中毒，发烧、腹痛、呕吐、厌食等。因此，一旦风干牛肉干长霉，丟了吧，可是也不起作用。