很多人喜欢吃酸菜，除开在外面选购酸菜之外，也有的人非常喜爱自己在家腌渍酸菜，腌渍酸菜的方式有很多，并且口味是很好的，可是有些人在腌渍酸菜的情况下非常容易出現一些制做的错误观念，例如酸菜里边可能会出现白色花存有，这类状况也较为普遍。那麼酸菜起白色花的情况下应当怎么处理？

1.假如酸菜坛子里的白色花并不是很严重得话，能够 先用干净的汤勺去掉白色花，随后再滴进2滴纯粮酒，那样泡菜就不容易再造白色花了（留意：纯粮酒不能过多，要不然会毁坏泡菜的口味）

2.酸菜起白色花能够 放点藤椒、茄子或花椒叶，会快速消花且味儿分外香。除此之外，红皮白心箩卜、姜片、蒜头都是有杀白沫子和白膜的实际效果，能够 放一点进来。姜片要切成片，蒜头要拍扁，那样实际效果比较好。此外常常天赋加点生的莴笋梗一起泡，也可以非常好的避免 白沫子造成。出現白沫子时，假如酸菜的料汁早已颜色偏暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味很重，即表明酸菜早已腐败问题霉变，不可以再服用了。

3.留意，酸菜不一定要泡在专用型的腌菜坛子里，用密封瓶泡过酸菜，味儿也非常非常好。泡好酸菜的第一关键是要找一个密封性非常好的玻璃瓶或腌菜坛子，那样才有利于泡菜水发醇，泡出去的菜香酥爽口而又不容易酸得倒牙。腌菜坛子内腔务必洗干净，随后把凉水擦拭，或果断用热水烫一下也行。酸菜的资金周转速率要快。餐饮店的酸菜为何美味，就由于她们的酸菜是“洗澡泡菜”(夜里泡早晨吃，一天内吃了)，在味儿最好是的情况下就被弄死了。因此 ，假如家中的人很少，建议用小腌菜坛子或大玻璃瓶泡。