水豆腐是大伙儿常常吃的东西，在日常生活最普遍的便是卤水豆腐和石膏豆腐哪家好_石膏豆腐和卤水豆腐了，卤水豆腐通常添加了黏合剂，因此 它的强度及其延展性也有延展性全是十分非常好的，石膏豆腐是根据更替汇集在一起的，它的含钙是很高的，那麼卤水豆腐和石膏豆腐哪家好呢?

第一，卤水豆腐和石膏豆腐哪家好呢?二者相较为還是卤水豆腐吃起來比较健康,但在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐,权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的,它里边的防腐剂不太好,并且吃多了水豆腐,对一些老人是一种人体压力,对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康,在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐,石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口味绵韧,较为硬,有豆香气,石膏豆腐鲜嫩,光洁。权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的,它里边的防腐剂不太好,并且吃多了水豆腐,对一些老人是一种人体压力,对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。

第二，卤水豆腐和石膏豆腐的差别：豆腐便是用盐卤(氧化镁)点浆制做的水豆腐,石膏豆腐便是用碳酸氢钙点浆制做的水豆腐。卤水豆腐口味绵韧,特性:较为硬、有豆香气、水分含量少、颜色白中微偏黄,材质较为粗老,别名“豆腐”,一般东北人应用卤水点豆腐,关键用以煎、炸、酿及其制馅等。石膏豆腐鲜嫩光洁,特性:水分含量多、颜色雪白,别名“水豆腐”,一般北方人会应用石膏点豆腐,关键用以做拌、烩、烧、制做汤、羹菜式。

怎样辨别卤水豆腐和工业生产石膏豆腐?取一块豆腐在漫射光线下推广立即观查。传统式水豆腐呈匀称的奶白色或浅黄色,稍有光泽度;而工业生产熟石膏制成的水豆腐由于添加了乳白色素,相比传统式水豆腐要白得多,并且较为暗淡无光;也可能内有波浪纹、汽泡、微小颗粒物等。