目鱼是一种较为普遍的淡水鱼，常常被用以烹制中，做出去的口味和口感還是很好的，很多人都非常喜欢吃煎炸的目鱼。那样吃起來的口味也较为松脆，可是在油炸带鱼的情况下，一定要留意实际的作法及其煎炸的時间，防止出现目鱼炸焦的问题，那麼咱目鱼的情况下炸十多分钟能熟呢？

1.煎炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟。将目鱼用温开水轻轻地清洗表层废弃物，切掉头和细尾一部分。破腹取下内脏器官，清洗后放到砧板上，改刀割成5公分长的段，放到碗中。碗中添加葱段、生姜沫、白胡椒粉、盐、米酒和生抽，抓匀，腌制进味。将锅加进火上，添加食用油烧至八成以上沸热时，资金投入鱼段，用力勺滚动剥开，一般炸30秒至1分鐘，一见鱼段呈淡黄色并浮起油位时，就可以用漏勺捞出。待锅内水温又上升至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待表皮炸至香酥时捞起来，控净余油，装在盘里即成，食时蘸花椒盐。

2.目鱼不能用黄奶油、植物油油炸;目鱼不可以和生花生米一起吃。目鱼不可以和甘草、荆芥一起吃，不然吃完更易动风，目鱼的身上的鳞已衰退成一层银白色的鳞膜，有的人总习惯性将目鱼表皮的这层银膜刮干净，那样做既费时，又遗失了很多的营养元素。因此 我们在服用目鱼时，忌刮去其表皮的银膜(已衰退的鳞)。

3.目鱼具备一定的功效与作用。在我国古往今来医药学及水产品药用价值书本记述，目鱼有护肝、袪风、活血等作用，对医治流血、疮、痈疮等疾有良效。带鱼鳞是生产制造退热息痛片和抗肿瘤的药品原材料。鳞中带有多种多样不饱和脂肪，有明显的减少胆固醇功效。适合病久气血虚，气血两虚头昏，气短无力，食少赢瘦，营养不良的人服用。中医学觉得它能中和健脾开胃、养胃滋阴养血，也有盈润皮肤、美容护肤的作用，但是身患疮、疥的人還是少食为宜。