众所周知，蔬菜的营养极其丰富，但是，蔬菜并不是一种可有可无的食物，也不是人们在倡导健康饮食时鼓吹的附加品。“虽然人们对于蔬菜益处的认知率在不断增加，但愿意为此改变饮食习惯的人却寥寥无几。”专家表示，人们对蔬菜的认识有不少误区，下面我们就一起来看看。

首先来看看第一个误区，绿叶菜吃得太少。在我国的一些地区，人们会进食大量薯类，绿叶菜少得可怜，这也是导致当地民众叶酸摄入量不足、出生缺陷率高居不下的一个主因。“严格意义来说，薯类应该算主食，因为它能提供大量的能量。”专家表示：“中国人最缺的是绿叶菜，特别是深色绿叶蔬菜吃得不够，其中含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，都是中国人需要的营养素。”因此，大家在日常生活中应适食绿叶菜。

其次，再来看看这个误区。蔬果混为一谈。记者随机调查了几名消费者，他们均表示，蔬菜和水果属于一类，都能提供膳食纤维和维生素，只是味道不同而已。事实上，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，因此水果并不能代替蔬菜。此外，不少水果含大量糖分，并不适于糖尿病、肥胖人群多吃。对于这个错误观点大家应了解下。