在以前人们的观念中拔出萝卜带出泥，这在过去是蔬菜新鲜水灵的象征，但对不少现代人来说，可能会弃之不买，而去选择那些躺在货架上、用包装袋装好的干净蔬菜。不过，近期出版的美国一项消费者报告可能给这些人泼盆冷水：一项遍及北美大型超市的调查显示，包装好的蔬菜更容易细菌超标，常吃对人的健康不利。

这种现象不仅出现在美国，在我国的大小超市中，也不乏包装蔬菜的身影，其形式主要是用塑料袋或保鲜膜包装而成。对此，国际食品包装协会常务副会长长告诉大家，用塑料袋包装的蔬菜的确最容易滋生细菌。一般而言，塑料袋相对较厚，透气性和透水性较差，在这种密闭的空间中，蔬菜不能很好地呼吸，更容易腐烂。另外，用塑料袋包装的蔬菜还容易寄存大量的二氧化碳，这也给厌氧菌提供了繁衍的温床，加速蔬菜变质。用保鲜膜包装的蔬菜，虽然透气性和透水性比塑料袋好，有一定的保鲜作用，但如果过分依赖它，也会让蔬菜的安全性变低，特别是裹两层甚至更多层保鲜膜的蔬菜，其透气性相对较低，也会使蔬菜过早变质，甚至腐烂，破坏蔬菜原有的健康营养。

除了上面说的这些危害以外，袋装蔬菜是否经过严格的清洗消毒还是一个未知数，如果粗略洗洗，就装进包装袋，很有可能造成化肥、农药、微生物等残留的后果，这也会给细菌繁殖提供有利环境，尤其是袋装豆芽。还有些人认为，保鲜膜和袋装的蔬菜能保存营养。这种想法更是大错特错。因为保鲜膜只能起到暂时保鲜的作用，换句话说，就是只能保水分，不能保住营养，所以应该在生活中减少这些东西的使用。