炎热的夏季里，是多种疾病的高发季节，也是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜可有效地防止其发生。大蒜含有上百多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，也是人们防治疾病的手段之一。

接焉为，让我们来了解一下大蒜有何功效。国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外，大蒜中含有一定量的抗肿瘤功效。

大蒜虽好，但是以下人群不适合吃大蒜，肠炎患者不宜吃生蒜。因为肠内局部黏膜组织已发生炎症，生蒜刺激性大，会促使肠壁血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，加剧腹泻。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。大蒜性味辛温，吃多了不仅容易导致肝血亏虚，目无所养，可能带来适得其反的作用，导致眼病加重。