到了老年味觉也跟着退化了。许多老年人到夏季，对什么都没胃口，唯独喜欢吃面条，餐餐炸酱面、麻酱面。不如在常见面条样式的基础上，把面条改良，达到解馋和丰富营养的双重作用。比如，做碗开元寿面。既解决了没胃口的问题也解了馋。

开元寿面的材料很简单。选取白面条、豆芽、水发香菇、黄花菜、嫩姜、芹菜、菜油、酱油、味精。这些都是我们日常都会吃到的用到的。

我来介绍这种面的具体做法。将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。将面条放在沸水锅中煮熟，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松。将炒锅放在中火上，倒入菜油烧至油冒烟取出一半待遇用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜段。多种蔬菜、菌类食品配合到一起，可以起到健脾益气，补虚益精的功效。特别适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病的老人。这真是一碗开胃面解馋又治病啊！