如今蔬菜栽培技术的进步让我们一年四季都能吃到白菜了。白菜炖豆腐是许多市民饭桌上的首选菜肴。不过，你知道白菜的营养价值在哪里吗，怎么吃才能更营养呢？国家高级公共营养师介绍，大白菜有“菜中之王”、“百菜不如白菜”的美称，其营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，还有微量元素钼。可以说白菜是健康的一个法宝。

而且白菜所含的热量非常低，是降脂减肥佳品。中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。炒白菜的时候出锅要快，另外要少放盐。

虽然吃起来的时候大白菜比较甜，含糖量比别的菜略高些，但和甜食比是有天壤之别的。大白菜升血糖能力很弱，含有阻断糖吸收的成分，糖尿病人可以把它当作主菜。因为大白菜含水量很高，而热量很低，是减肥的极好食品，也是适于糖尿病人食用的好菜。