近年来，城市间人口流动越来越频繁，那饮食习惯也开始受到各方影响。先说说陈先生，他是广东人，初到北京时，吃饭成了个大问题。“到处都是辣的、咸的，想找个餐馆喝点清淡的汤都难。点个清炒油麦菜，上面都是明晃晃的油，吃一口，咸得简直难以下咽。”在北京工作不到一年的他，体重竟增加6公斤。而上海人本来是很少吃辣的，但今天上海大街小巷的火锅城星罗棋布；这几年上海还流行吃“香辣蟹”、“烤鱼”，即使自己家餐桌上，很多人现在也无辣不欢。可见人口流动也给我们的饮食带来很多刺激。

国内人士的饮食改变了，那外国人对国内饮食又是怎么评价呢？在北京生活居住多年的欧美籍人士，他们也表达了对中餐口味过重的“恐惧”。“北京最流行的川菜、湘菜我们基本不敢吃，因为太咸太辣，其他的如东北菜和一些中式快餐，又很油腻很咸。”一位在国内媒体工作的美籍人士说，很多营养学家都诟病肯德基、麦当劳等快餐太油太咸，其实中餐也存在这个问题。另一位受访者则表示，在京居住的外籍人士，能接受的中国菜基本只有粤菜，“味道最清淡，也很清新，没放太多的调味品掩盖食物本身的味道。”者开始引起营养界的关注。

对于过重的口味他们是怎么看的呢？营养界则有种说法，外国人用“脑”吃饭，中国人用“嘴”吃饭。日本、西班牙等饮食较健康的地区，是根据营养结构决定吃什么、怎么吃，我们则根据味道决定饮食。中餐的菜品变化多端，但基本上都是围绕“口味”展开，很少考虑营养和健康。所以为了健康，大家请慎重考虑饮食。