维生素主要生理功能

缺乏时症状

食物来源

VA

促进生长，延长寿命维持上皮细胞健康，促进视紫质再生。

生长停滞，夜盲，毛囊角化，毕脱氏斑，干眼病，角膜软化溃疡，呼吸道和尿道感染。

动物肝，肾，蛋黄、牛奶

VD

促进钙磷吸收、钙化，骨和齿正常发育，维持钙代谢

佝偻病、软骨病、齿质生长迟缓

鱼肝油，牛奶及鸡蛋中

VB1

参加糖代谢，维持神经传导正常进行，与水盐代谢有关

脚气病，消化不良，食欲不振，便秘等

粮谷、豆类、硬壳果类、动物内脏

VB2

构成许多重要辅酶，为组织呼吸过程不可缺，促进长，保健康

皮炎，口角炎，舌炎，脂溢性皮炎，角膜炎，阴囊炎，视觉不清

动物的内脏牛奶、鸡蛋、豆类、绿叶菜、菌澡类

VPP

构成辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ

癞皮病、皮炎、腹泻、痴呆

动植物中，肝中最多，花生、豆类、肉类

VC

防贫血，参与机体复杂的代谢过程，促进细胞间质胶原形成能促进搞体形成，解毒

代谢紊乱，血管壁脆性增加，易出血，齿龄萎缩，抗病能力下降

新鲜水果中，蔬菜中，以绿色及酸性水果中丰富