“小龙虾门”被推上风口浪尖，从南京发病患者的症状、数量上看，小龙虾在养殖、运输和烹调过程中，因农药、化学制剂等因素受到污染的可能已经被排除。很可能是成批的小龙虾中一些死掉的虾，诱发了某种细菌毒素的大量产生，小龙虾经过各种方式的加热烹调，细菌、寄生虫、病毒等传染性因素可以被除外，因此耐热性毒素中毒的可能性最大。从而导致食用者感染、中毒，给食用者带来一定的伤害。

此事件可能与季节因素有关，正是一年中最热的季节。从国外研究结果来看，夏季、秋季的确是病毒的高发期，这可能与气温高、细菌繁殖快、毒素产生多有关。曾致病的水产品有，淡水鳕鱼、鳝鱼、梭子鱼、水牛鱼、鲤鱼、小龙虾、大口胭脂鱼，食用以上水产品要慎重。

食小龙虾中毒究竟是怎么回事呢？此次“小龙虾门”患者，因耐热性毒素中毒的可能性最大，所以在购买水产品时，一定要注意鲜活度，死的小龙虾或是要买的小龙虾“身边”死的同类比较多就不要购买，烹调时也要保证全熟，不吃半生不熟的水产品，这样可有效降低对身体的危害。