同样都是姜为什么差距会那么大呢？专家介绍，姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜，水分少，辛辣味浓，主要用做调味，因此，同样都是姜，但在味道上各有千秋。

姜在我们厨房也是一件宝，因为姜是一种调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，人们吃了之后会回味无穷。

姜不仅可以做出美味的佳肴，还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产品时，通常会放上一些姜末、姜汁。因为人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老，而姜就在其中扮演解毒杀菌的角色。