补钙是现在常常谈到的话题，由于我国居民的膳食特点是以植物性来源的食物为主，乳及乳制品所占的比例甚少，这就使膳食中的钙不能很好的被吸收利用，结果更易造成钙不足。膳食中存在多种影响钙吸收与利用的因素，但很多人却没有注意到这点。

人体对钙的吸收离不开维生素D，维生素D通过增加肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成，增加钙的主动吸收。乳糖发酵导致PH降低或乳糖水解产物均能促进钙吸收。乳和乳制品中蛋白质可增加钙吸收。通常当蛋白质摄入量从缺乏到适宜水平时，钙的吸收增加；但是当蛋白质摄入量超过推荐供给量时，就没有进一步的影响。在通常钙摄入量，磷对钙吸收和储留没有显著影响，除非存在过多的植酸盐与钙形成复合物，抑制钙吸收，因此，大家在补钙的时候不要过多的摄入植酸盐。

此外，影响人体对钙吸收的还有什么呢？食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和钠等。草酸可与食物中钙形成不溶性钙盐，抑制钙吸收。由于蔬菜中含有较多植酸，故蔬菜中钙的生物利用率非常低。当同时食入牛奶和苋菜时，导致钙吸收率降低，而且还容易在体内形成结石。