河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。“秋风响，蟹脚痒。”又到了丹桂飘香、黄菊盛开的金秋，蟹黄肥厚、蟹膏丰腴、肉质白嫩的河蟹和新鲜海蟹又都红彤彤地爬上了我们的餐桌。持螯斗酒，赏菊吟诗一直是人们中秋时节的一大享受。螃蟹不仅是公认的食中珍味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处，而秋天的河蟹更是美味。

蟹可以分为淡水蟹和海水蟹，一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。螃蟹富含蛋白质、碳水化合物，及钙、磷、铁等多种微量元素，可以防治多种疾病。它对身体有很好的滋补作用，有延年益寿之功效。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，因此有上述不适者可以吃一些蟹。

蟹中含有丰富的蛋白质，蟹的蛋白质含量比鱼肉要高出几倍，脂肪含量比鸡肉还低。其核黄素、硫胺素、虾黄素和维生素Ａ、维生素Ｂ的含量也较高，能够清除人体内的自由基，抗氧化，增强免疫力。特别要指出的是，蟹中所含的硒极高，而硒是人体普遍缺乏的微量元素，尤其是对预防癌症和心脑血管疾病有着非常重要的作用，常吃蟹有利于身体的健康。