厨房里这样做出营养大餐
发布时间:2021-12-5 22:58:45
健康是每个人都想追求的,想要吃得健康,食材新鲜只是第一步,如何正确料理也是重点,例如大蒜怎么煮,才最能抗癌呢?食物的外皮该不该削呢?厨房里的小知识,很多人以为自己都很清楚,但有些厨房小常识会影响食物的营养,却不见得人人皆知,这里为大家说一下,希望对大家有所帮助。
很多人不喜欢用铁锅,其实是不对的,记得用铁锅煮番茄、苹果、柠檬等。美国某大学的研究发现,用铁锅或平底煎锅加热如前述的酸性食物,能提升活力的铁被人体吸收的量,将超过二十倍。大蒜是厨房里不可或缺的调味食材,但你可知,高温会破坏蒜氨酸,这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置数分钟后再煮。这么一来,可以减少因加热破坏营养素的程度,对人体吸收也是十分有好处的。
很多人喜欢吃煮过发的花椰菜,你都怎么料理花椰菜?千万可别水煮。一篇发表在某杂志的研究报告指出,水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失,相对地,微波反而可以保留超过九成的维生素C,而维生素C可是有抗癌功能喔,而且维生素C也是美容养颜的好食物。
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