细嚼慢咽的吃饭方式有很多的好处，很多人都知道吃饭细嚼慢咽既有利于肠胃吸收，又是防止发胖的好办法。其实，吃饭多咀嚼的好处还远不止这些，日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现，受试者只咀嚼了两分钟食物，回答问题的正确率就比平常增加了。这个结果意味着两分钟的咀嚼行为使记忆力得到了提高，对人们来说是十分有利的。

为什么咀嚼对人体有这样好的效果呢？研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部的海马区细胞，也就是掌管学习的部分，会随着年纪增大而衰退，短期记忆力也会衰退。而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。英国某大学研究人员同样证实，多咀嚼可加快心脏跳动，使脑部荷尔蒙分泌增多，从而思维能力和记忆力也随之提高，更有利于人们分析问题和记东西。

咀嚼的好处还不仅于此，咀嚼还能促使人分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。因此，吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力。对于幼儿来说，多咀嚼能促进发育，中青年人有助于提高效率，而对老年人的好处则是预防大脑老化和痴呆，对保护老年人的健康也是十分有利的。