近日在某本杂志上报道这么一则消息，个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”，这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用，即所谓的“稀释效应”。换句话说，在种植蔬菜水果时，小个头的水果含有的营养成分会高一些。

在挑选果蔬时，应该注意些什么呢？另外，在挑选果蔬时，别买不到成熟期的。“如果一种水果离成熟期还差半个月，但又长得很好看，那很可能是用了催熟剂。自然熟的水果，大多在表皮上能闻到果香味，催熟的水果不仅没果香，甚至还有异味，像一些催熟的水果总有股发酵味。最后，如果冬天想吃反季蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，因为其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。来消除果蔬上残留的那些农药。

据相关健康专家了解到，“现如今的果蔬营养含量确实比以前低，我们不妨增加一些食用量。”比如以前吃一个西红柿所摄取的维生素，现在必须同时吃一个猕猴桃才能补充上;原来一斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物质等营养成分，现在可能需要一斤半甚至两斤才能补回来。现代农业生产方式对产量的追求，也对农作物营养造成不利影响。也就直接影响了它们的营养成分。