苦瓜煎蛋是一道非常有营养的菜，它材料是苦瓜半根、鸡蛋两个、红甜椒少许，调料盐、胡椒粉、料酒，做法是苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。切的时候要仔细，要尽量切得薄些，这样口感才好。将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓，将苦汁逼出，再用清水冲洗干净，这样可减少苦瓜的苦味哦！

做苦瓜煎蛋的准备工作已经做好了，下面取一个小锅，加入适量清水，加入盐、料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。红甜椒切丁www.jk100f.com备用。鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒丁继续搅匀，可以根据个人喜好加一些作料。

做苦瓜煎蛋时锅低温度也要掌握好，平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了，一道苦瓜煎蛋就这样做好了。