从古自今，多数人都习惯于热水沏茶，认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，而茶的清香以及其营养都会渗出来。

这里提到的冷水泡茶，指的是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。上班族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，就能随时随地享受好喝又保健的“冷泡茶”。虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量少了，但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会下降呢？答案是否定的。冷水泡茶慢慢浓，只要你有足够的耐心，品尝“冷泡茶”同样可以喝出营养来。

除此之外，还有研究结论得知，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，选择冷泡茶最好以含磷量较低茶为主。