人体大多数的碳水化合物就是从主食里摄取的，一碗精蒸细煮的白米饭，散发出田野的稻香和浓浓的手制情怀，热腾腾地小口开吃，米粒的清香和甘甜慢慢随着舌尖扩散。这样认真细致地品味，大约许多人都忘记了。我们可吃可选的食物太多。往往忽视了最朴素、简单的味道对其他食物的衬托。还有更多的人厌倦了这种平凡食物的滋味和力量，不仅误会它，更肆意地放弃它，其实这样的做法是非常的错误的。

米饭是我国劳动人民吃了几千年的主食，其实米饭这种简单的碳水化合物，蕴含了丰富的生命力量。古人的饮食结构是天然而科学合理的，以碳水化合物为主食，再搭配蔬菜、鱼肉蛋类组成一日三餐的结构。这种饮食结构为人体提供了三种主要的营养物质：蛋白质、脂肪和碳水化合物，确保了人类生存的延续。碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的唯一热量供应，所以我们的生活中是不能缺少这种物质的。

下面我们就来分析一些碳水化合物这种物质吧，碳水化合物又称糖类化合物，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血液中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一，我们人类应该重视它的存在。