蛋白质是人体必不可少的营养，构成人体最基本的结构与功能的单位是细胞，而细胞主要通过蛋白质执行复杂的调控和信息传递功能。然而，蛋白质并不是简单地直接执行有关的“命令”信息。在执行前，它往往首先需要在蛋白质分子链上“接种”外来的分子发生变化，这被称之为蛋白质的修饰，它是人体不可或缺的部分。

乙酰化修饰也存在于人体代谢酶之中，某大学的这项研究还首次发现了乙酰化修饰普遍存在于人体的代谢酶之中。据相关专家介绍，由于蛋白质修饰后的调控功能与各类药物在人体中的效用发挥息息相关，这一新发现，将为现实生活中各类药物或维生素的使用提供重要的依据。这些依据会帮助更多的人。

这些可以修饰的东西还有很大作用。蛋白质的乙酰化具有很高的功能特异性——在代谢器官中代谢酶被高度乙酰化，而在白血病中参与肿瘤发生的信号通路蛋白也被高度乙酰化。这一最新发现指明，人们可以针对不同的疾病或不同的组织功能筛查乙酰化修饰蛋白质图谱，从而有可能以不同的蛋白质修饰特性与特点揭开百病之谜，并且指导有关疾病临床新药的研发，使未来的药物更加能够针对病灶对症下药。从而使医术更加的精湛。